Monthly:Oktober 2016
Die Saarbrücker Zeitung wurde begründet von Bernhard Gottfried Hofer, dessen Nachkommen bis heute in Saarbrücken leben.
Dibbelabbes oder Schalles ist das wohl berühmteste saarländische Gericht. Es handelt sich um einen deftigen Kartoffelauflauf.
Die hier bereits beschriebenen „Mehlknepp“ werden mit Salzkartoffeln und einer Speck-Sahne-Sauce vermischt, und somit „verheiratet“.
Gefillde, zu hochdeutsch „die Gefüllten“ sind Klöße, die im Inneren Leberwurst und/ oder Hackfleisch angereichert werden.
„Knepp“ sind Klöße im Saarland. Somit sind so genannte „Mehlknepp“ Mehlklöße. Sie werden gerne als Beilage zu verschiedenen Gerichten genommen.
in einer Auflistung Saarbrücker Rezepte darf sie nicht fehlen: die unter den beiden Namen bekannte Schippelsches Bohnesupp oder Bibbelsches Bohnesupp.
Quetschekuche (Zwetschgenkuchen) isst der Saarbrücker traditionell zusammen mit einer Bohnensuppe („Schnippelsches Bohnesupp“).
